Ο ευρωπαϊκός κανονισμός υγιεινής των τροφίμων (ΕΚ 852/2004) ζητά οι τοίχοι στους χώρους επεξεργασίας τροφίμων να είναι σε καλή κατάσταση, εύκολοι στον καθαρισμό και την απολύμανση, από υλικά αδιαπέραστα, μη απορροφητικά, πλενόμενα και μη τοξικά. Οι επενδύσεις τοίχων Sfibral Gama και Skala είναι ινοτσιμεντοσανίδες (fiber cement / fibre cement) υψηλής πυκνότητας (1900 kg/m³) με λεία επιφάνεια, μη αναφλέξιμες A2-s1,d0, με βαθμό 5 στην αντοχή σε απολυμαντικά (ISO 19712).
Αρτοποιεία, εστιατόρια, εργαστήρια ζαχαροπλαστικής, κρεοπωλεία, καταστήματα τροφίμων: όλοι έχουν την ίδια ανάγκη. Τοίχους που πλένονται κάθε μέρα, δεν «πίνουν» υγρασία και λίπη, και δεν χαλάνε από τα καθαριστικά.
Τι ζητά ο κανονισμός, με απλά λόγια
| Απαίτηση (ΕΚ 852/2004) | Τι σημαίνει στην πράξη |
|---|---|
| Καλή κατάσταση | Χωρίς ρωγμές, ξεφλουδίσματα, σπασμένες γωνίες |
| Εύκολος καθαρισμός και απολύμανση | Λεία επιφάνεια, χωρίς πόρους και αρμούς που κρατούν βρωμιά |
| Αδιαπέραστο, μη απορροφητικό | Δεν ρουφά νερό, λάδι, αίμα, ζάχαρη |
| Πλενόμενο, μη τοξικό | Αντέχει το πλύσιμο και δεν επιβαρύνει τα τρόφιμα |
Συνήθως ζητείται τέτοια επιφάνεια τουλάχιστον ως ύψος κατάλληλο για τις εργασίες. Η υγειονομική υπηρεσία της περιοχής και ο μελετητής ορίζουν τις λεπτομέρειες για κάθε κατάστημα.
Πώς απαντούν οι επενδύσεις Sfibral
| Ιδιότητα | Gama / Skala |
|---|---|
| Υλικό | Ινοτσιμεντοσανίδα υψηλής πυκνότητας 1900 ± 50 kg/m³ |
| Επιφάνεια | Gama: micro laminate · Skala: κεραμική |
| Αντίδραση στη φωτιά | A2-s1,d0 (μη αναφλέξιμη) |
| Αντοχή σε απολυμαντικά (ISO 19712, 6 σκευάσματα) | Βαθμός 5 |
| Αντοχή σε υδρατμούς και ξηρή θερμότητα (EN 438-2) | Βαθμός 4 |
| Πάχη | 4 / 7 / 9 mm (0,4 / 0,7 / 0,9 εκ.) |
| Διαστάσεις | 1250 × 2510 / 1250 × 3050 mm |
Καθαρισμός
Ο κατασκευαστής συνιστά ήπια, μη λειαντικά καθαριστικά για την καθημερινή φροντίδα. Δεν συνιστά χλωρίνη και ατμοκαθαριστές, ενώ τα ισχυρά οξέα φθείρουν την επιφάνεια. Ο πλήρης πίνακας σκευασμάτων βρίσκεται στο φυλλάδιο αντοχής σε χημικά.
Γιατί όχι μόνο πλακάκι ή βαφή
- Οι αρμοί του πλακιδίου κρατούν βρωμιά και θέλουν συντήρηση.
- Η βαφή ξεφλουδίζει από χτυπήματα και συχνό πλύσιμο.
- Η πλάκα μεγάλων διαστάσεων (έως 1250 × 3050 mm) σημαίνει λίγους αρμούς και γρήγορη τοποθέτηση, ακόμη και σε κατάστημα που πρέπει να ανοίξει γρήγορα.
Συχνές ερωτήσεις
Τι υλικό βάζω στους τοίχους καταστήματος τροφίμων;
Υλικό λείο, αδιαπέραστο, πλενόμενο και μη τοξικό, όπως ζητά ο κανονισμός ΕΚ 852/2004. Οι επενδύσεις Sfibral Gama και Skala είναι ινοτσιμεντοσανίδες υψηλής πυκνότητας με λεία επιφάνεια.
Αντέχουν τα απολυμαντικά;
Οι Gama και Skala έχουν βαθμό 5 σε δοκιμή με 6 απολυμαντικά σκευάσματα κατά ISO 19712. Δεν συνιστάται χλωρίνη και ατμοκαθαριστές.
Είναι πυράντοχες;
Είναι μη αναφλέξιμες, κατηγορίας A2-s1,d0 κατά EN 13501-1.
Διαβάστε επίσης
Πηγές
- Sfibral, κατάλογος εσωτερικών επενδύσεων (PDF)
- Sfibral, Gama τεχνικά στοιχεία (PDF)
- Sfibral, αντοχή σε χημικά (PDF)
- Κανονισμός (ΕΚ) 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων
Τα τεχνικά στοιχεία προέρχονται από τα επίσημα έγγραφα του κατασκευαστή. Η τελική επιλογή γίνεται ανά έργο, με τη μελέτη.
Summary in English
EU Regulation 852/2004 requires walls in food handling areas to be sound, easy to clean and disinfect, impervious, non-absorbent, washable and non-toxic. Sfibral Gama and Skala interior wall panels are high-density fibre cement boards (1900 kg/m³), A2-s1,d0, with grade 5 resistance to six disinfectants (ISO 19712), in 4/7/9 mm and up to 1250 × 3050 mm.